🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة صنع السمك
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام سمك طازج وعالي الجودة.
- تتبيل السمك جيدًا قبل الطهي.
- عدم الإفراط في طهي السمك للحفاظ على طراوته.
عن الوصفة: السمك هو أي حيوان فقاري مائي ذي خياشيم يفتقر إلى أطراف ذات أصابع. يشمل التعريف هنا أسماك الغرويات الحية وأسماك الفك، بالإضافة إلى جميع الأسماك العظمية. ومع ذلك، فإن العديد من المجموعات شبه العرقية المنقرضة من الأسماك ذات الصلة تعتبر عمومًا أسماكًا.
المكونات:
- 4 قطع سمك فيليه (أي نوع تفضله، مثل السلمون، القد، أو البلطي)
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 بصلة متوسطة، مفرومة ناعماً
- 2 فصوص ثوم، مفرومة
- 1/2 كوب طماطم مقطعة مكعبات
- 1/4 كوب بقدونس طازج مفروم
- عصير ليمونة واحدة
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- شرائح ليمون للتزيين
الخطوات:
- تحضير السمك: اشطف قطع السمك الفيليه بالماء البارد وجففها جيدًا باستخدام مناديل ورقية. تأكد من إزالة أي عظام متبقية.
- تتبيل السمك: في وعاء صغير، اخلط عصير الليمون، البابريكا، الكمون، الفلفل الحار (إذا كنت تستخدمه)، الملح، والفلفل الأسود. ضع قطع السمك في طبق أو كيس بلاستيكي قابل للإغلاق واسكب خليط التتبيلة فوقها. تأكد من تغطية جميع الجوانب بالتتبيلة. اترك السمك يتبل في الثلاجة لمدة 15- 30 دقيقة .
- تحضير الخضار: أثناء تتبيل السمك، قم بتحضير الخضار. افرم البصل والثوم ناعماً. قطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة. افرم البقدونس الطازج.
- تسخين الزيت: سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. تأكد من أن المقلاة ساخنة قبل إضافة البصل.
- تشويح البصل والثوم: أضف البصل المفروم إلى المقلاة وقلبه حتى يصبح ذهبياً وشفافاً، حوالي 5- 7 دقائق . ثم أضف الثوم المفروم وقلبه لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته.
- إضافة الطماطم: أضف مكعبات الطماطم إلى المقلاة وقلبها مع البصل والثوم. اترك الطماطم تطهى لمدة 5 دقائق حتى تتلين قليلاً وتتكون صلصة خفيفة.
- طهي السمك: أخرج قطع السمك من التتبيلة وضعها في المقلاة فوق الخضار. تأكد من عدم ازدحام المقلاة. إذا كانت قطع السمك كبيرة، يمكنك طهيها على دفعات.
- طهي السمك على الجانب الأول: اترك السمك يطهى على الجانب الأول لمدة 4- 5 دقائق ، أو حتى يصبح ذهبياً ويتحول إلى اللون الأبيض من الأسفل إلى المنتصف.
- قلب السمك: اقلب قطع السمك برفق باستخدام ملعقة مسطحة.
- طهي السمك على الجانب الثاني: اترك السمك يطهى على الجانب الثاني لمدة 3- 4 دقائق إضافية، أو حتى يصبح ذهبياً وينضج تماماً. يجب أن يكون السمك سهل التقشير بالشوكة.
- إضافة البقدونس: قبل إزالة السمك من المقلاة، أضف البقدونس المفروم وقلبه برفق مع الخضار والسمك.
- التقديم: قدم السمك ساخناً مع شرائح الليمون للتزيين. يمكنك تقديمه مع الأرز، الخضار المشوية، أو السلطة.
نصائح إضافية:
- للحصول على نكهة أقوى: يمكنك إضافة بعض التوابل الأخرى إلى التتبيلة، مثل الكزبرة المطحونة، الزنجبيل المبشور، أو مسحوق الثوم.
- لتحضير صلصة أكثر كثافة: يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من معجون الطماطم إلى الخضار أثناء الطهي.
- لتحضير السمك في الفرن: يمكنك وضع السمك والخضار في صينية خبز وخبزها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15- 20 دقيقة ، أو حتى ينضج السمك.
- لتنويع الخضار: يمكنك إضافة خضار أخرى إلى الوصفة، مثل الفلفل الحلو المقطع، الكوسا، أو الجزر.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- لا تفرط في طهي السمك، فالسمك المطبوخ أكثر من اللازم يصبح جافًا وقاسيًا.
- استخدم مقلاة غير لاصقة لمنع السمك من الالتصاق.
يمكنك استخدام أي نوع من السمك تفضله، ولكن الأنواع الأكثر شيوعًا هي السلمون، القد، البلطي، أو سمك القاروص. تأكد من اختيار سمك طازج وعالي الجودة. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
نعم، يمكنك استخدام سمك مجمد، ولكن تأكد من إذابته تمامًا قبل الطهي. ضع السمك المجمد في الثلاجة طوال الليل أو ضعه في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق وانقعه في الماء البارد لمدة ساعة تقريبًا.
يجب أن يكون السمك سهل التقشير بالشوكة وأن يكون لونه أبيض غير شفاف في المنتصف. يمكنك أيضًا استخدام مقياس حرارة اللحوم للتأكد من أن درجة حرارة السمك الداخلية قد وصلت إلى 63 درجة مئوية.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).